Royal Icing, preparare, consistenta, decoratii

Pe Culinar.ro Dora ne spune cum se prepara Royal Icing. Eu cred ca este bine sa stim si noi.

Reteta folosita este:

-2albusuri
-330g zahar pudra (neaparat cumparat deoarece contine amidon)
-sucul a 1/4-1/2 de lamaie (in functie de cat de acru vi se pare - mai gustati din cand in cand)

Se mixeaza albusurile cu zaharul dar nu tot deodata...in jur de 50g de fiecare data...

pana ce compozitia va incepe sa se ingroase...adaugati sucul de lamaie dar nu tot odata...adica puneti putin mai adaugati zahar, mixati bine si apoi mai adaugati iar suc....cand ati terminat de pus zaharul tot consistenta compozitiei trebuie sa fie tare, adica sa stea pe tel....
Procesul de mixare trebuie sa dureze cam 10minute...

Cu aceasta consistenta a royal icing-ului se pot face decoratiile direct pe tort...deci trebuie sa fie mai moale oarecum...

Pt trandafiri si alte flori ce se fac separat deci nu direct pe tort compozitia trebuie sa fie mai tare...deci la acest punct eu incep a adauga zahar dupa...ochi...n-am cantarit niciodata...dar cred ca cel putin 100g zahar mai adaug in plus insa tot asa pus esalonat.